Pouilly Fuissé ” Bêlemnites”

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La dizaine de parcelles qui composent cet assemblage représente un éventail large des terroirs de l’appellation, allant des marnes rouges en haut de coteaux aux argiles de bas de coteaux.

Toutes les vignes se situent au cœur de l’appellation, à Solutré et affichent une moyenne d’âge respectable de 60 ans. Depuis 2006, les sols sont travaillés et les travaux en vert sont manuels. Ils s’achèvent par une vendange manuelle et l’âge des vignes impose un rendement toujours raisonnable. Nous exploitons plus de deux hectares pour élaborer cette cuvée qui porte le nom d’un fossile facile à trouver dans nos parcelles.

Les raisins sont vinifiés classiquement, pressurage lent, débourbage par gravité pendant 18heures, fermentation alcoolique sans ajout de levures, sans chaptalisation, en foudre, en ½ muids et en fûts avec une très faible proportion de fûts neufs. Les vins restent en cave jusqu’à l’été suivant et sont assemblés pour produire environ 10 000 bouteilles d’une seule et même qualité. Une légère filtration avant la mise en bouteille qui se fait au bout d’un an d’élevage.

Bien que ce soit l’entrée de gamme en Pouilly-Fuissé, ce vin surprend toujours par son potentiel de vieillissement. Il gagne à s’harmoniser au bout d’un an de bouteille et il prend de la largeur en évoluant. Il révélera sa minéralité, sa complexité avec l’âge bien qu’il puisse se consommer jeune.

millesime

2016

contenance

75cl