Le vignoble du Moulin à Vent « Dernier Souffle » est situé juste à côté du cimetière de Romanèche-Thorins.
Ces vieilles vignes de Gamay de 60 ans sont labourées depuis 2007 et vendangées à la main.
Ces vieilles vignes tirent de ce terroir très granitique un vin structuré que je vinifie en visant l’équilibre entre le fruit et les tanins. Le Moulin à Vent « Dernier Souffle » est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français.
Un vin d’une grande élégance et particulièrement séduisant en bouche. Cuvée très favorable au vieillissement.