Les Jardins se caractérisent par une authenticité et une simplicité directement puisées sur les coteaux d’Ardèche.
Assemblage de plusieurs jardins. Sols avec un peu plus de profondeur de type loess éolien (terre très douce et fine). Exposition Sud-Est. Deux parcelles à 130 m d’altitude et une parcelle à 290 m. Vignes agées de 6 ans.
Vendanges manuelles en caisse de 25kg. Macération préfermentaire à froid de 24 h et
tri sur table vibrante.
Vinification : Pressurage puis débourbage par le froid. Fermentation lente à basse température. En fonction du millésime et de sa «fraîcheur» la fermentation malolactique peut être stoppée.
Elevage : 9 mois. Filtration minimum à la mise en bouteille. Début de commercialisation 2 mois après la mise.
Appellation IGP ARDECHE
Avec ses notes nobles de fruits à chair banche (poire, pêche), d’abricot et de fleur d’acacia, il convoque instantanément l’image d’un apéritif sous la tonnelle… L’essence du printemps ! Capacité de vieillissement : 5 ans.