0.65 hectares
Vigne plantée en 2000, exposée plein Est, sur la montagne de Beaune.
Terroir argilo-calcaire, caillouteux
Sélection de clones qualitatifs et peu productifs
Rendement : 35-40hl/hectares
Vendanges manuelles toujours tardives, caisses de 25kg, raisins triés, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage léger
Vinification intégrale en fût (10 à 15% de chêne neufs)
Fermentation longue : 4 à 8 mois
Elevage sur lies : 15 mois
Mise en bouteille après le deuxième hiver, filtration légère