La Java des Entrefaux IGP Chardonnay

Cépage:

La Java des Entrefaux IGP Viognier

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La parcelle est située sur des terres argileuses, sans pente, des terres à fruits.

Plantée à 6 000 pieds par hectare en plusieurs fois au cours des années 2000, la vigne couvre 1.5 hectares. Elle se situe en bord de l’appellation Crozes-Hermitage. Depuis le début elle est cultivée en agrobiologie, le sol n’a jamais vu de désherbant et la plante ne connaît pas les pesticides. Tous les travaux en « vert » sont effectués à la main, nous appliquons la même philosophie qu’une vigne d’appellation. La récolte est manuelle.

les raisins sont pressés entiers au chai, puis le moût est débourbé statiquement pendant 12 à 18 heures. Pas d’ajout de levures pour la fermentation alcoolique qui se fait en cuve inox pendant 2 à 3 semaines. La fermentation malo-lactique n’est pas systématique, elle est fonction du millésime. Les cuves sont assemblées après l’hiver puis l’assemblage est filtré sur terres avant la mise en bouteille au printemps. Le but est de garder la fraîcheur et les arômes du vin.

Avec un sol argileux, nous élaborons plus un vin de cépage que de terroir. Les arômes sont dans la famille des fruits jaunes, le vin est « immédiat », ouvert au nez et la bouche est marquée par une acidité fine, une rondeur et du fruit. Nous ne conseillons pas de garder ce vin qui s’apprécie dans les 2 ans qui suivent la mise en bouteille à 10°c.

millesime

2017

contenance

75cl