Puligny Montrachet 1er Cru “Folatières”

Nous cultivons une parcelle de 3 ouvrées sur ce coteau de vignes plantées en 1982 avec des plants issus de sélection massale de nos parcelles. Taillée en guyot simple, la vigne est ébourgeonnée, aérée, nous ne pratiquons pas la vendange en vert. Les traitements sont raisonnées en fonction des conditions climatiques

Le moût débourbe à froid une journée sans enzyme et la fermentation sans levurage, se fait en pièces dont une neuve sur les trois que nous produisons. Élevage d’un an minimum, puis assemblage des pièces et légère filtration avant la mise en bouteille

Les importants débris calcaires confèrent une note très minérale à ce vin qui est souvent fermé dans sa première jeunesse. Pureté, harmonie entre finesse, élégance et puissance sont au rendez vous avec ce terroir qui donne des vins plus complexes avec l’âge