Meursault Rouge

Culture de la vigne traditionnelle. Pas de désherbage chimique. Ébourgeonnage serré. Vendange en vert si besoin. Vendanges manuelles.C’est une vieille vigne de famille qui a été plantée dans les années 50.

Vendange manuelle. Tri à la vigne. Tri sur table en cuverie. Egrappage à 100 % et léger foulage. Mise en cuve ouverte pour une durée totale de macération de 15 jours environ, dont 5 jours de cuvaison à froid avant fermentation alcoolique. Pigeage 2 fois par jour. Après la fermentation alcoolique, pressurage puis entonnage en fût de chêne (avec une proportion de 25 à 30 % de fût neuf). Fermentation malolactique en fût. Pas de collage ni de filtrage. Elevage durant 18 mois environ. Mise en bouteilles au domaine.

Le caractère un peu herbacé de cette bouteille lui donne un côté charpenté.S’accordera très bien avec des viandes rouges rôties, volailles grillées et des fromages affinés tels Brillat-Savarain, Brie et Reblochon.