Auxey Duresses 1er Cru “Bas De Duresses”

Culture de la vigne traditionnelle. Pas de désherbage chimique. Ébourgeonnage serré. Vendange en vert si besoin. Vendanges manuelles.

Vendange manuelle. Tri à la vigne. Tri sur table en cuverie. Egrappage à 100 % et léger foulage. Mise en cuve ouverte pour une durée totale de macération de 15 jours environ, dont 5 jours de cuvaison à froid avant fermentation alcoolique. Pigeage 2 fois par jour. Après la fermentation alcoolique, pressurage puis entonnage en fût de chêne (avec une proportion de 25 à 30 % de fût neuf). Fermentation malolactique en fût. Pas de collage ni de filtrage. Elevage durant 18 mois environ. Mise en bouteille au domaine

C’est un vin rond et goûteux, d’un joli grain. Bonne structure, belle charpente et bonne longueur en bouche.Il saura se tenir face à des viandes rouges relevées et des fromages forts.