Givry 1er Cru “Petit Prétan”

La parcelle couvre 60 ares avec un tiers de la surface planté après la seconde guerre et deux tiers plantés en 1991. La vigne est taillée en Guyot Poussard depuis 2017 afin de minimiser l’introduction des parasites dans les ceps. Les sols sont travaillés mécaniquement, pas de désherbants et tous les travaux « en vert » de la taille à la vendange sont manuels. Nous laissons 8 grappes par pieds pour obtenir un rendement moyen de 40 hl/ha. Les traitements sont raisonnés en fonction de la pression des maladies et les raisins sont cueillis après dégustation des baies et mesure du PH.

Les raisins sont égrappés, foulés puis mis en cuve béton pour une macération préfermentaire à froid de quelques jours. Lorsque la température remonte, les levures indigènes transforment les sucres et la cuvaison dure 10 à 12 jours en fonction des millésimes. Nous procédons à quelques remontages pendant la fermentation alcoolique. Le vin de presse est assemblé au vin de goutte et l’ensemble est élevé en pièces bourguignonnes de 228 litres dans nos caves pendant un an. Nous renouvelons les fûts tous les trois ans, soit environ un tiers de fûts neufs par millésime. Les vins sont mis en masse pendant 2 à 3 mois après un an d’élevage et sont filtrés sur une terre naturelle avant la mise en bouteille. Nous produisons environ 3 000 bouteilles de ce premier cru.

Les argiles donnent de la structure, de la texture à ce vin qui ne manque pas de mâche. Il est dense en bouche et s’apprécie après un an de bouteille pour se garder 7 à 10 ans.

Situé en bas de coteau, ce climat se compose d’un sol profond argileux sur un substrat de marnes du jurassique en exposition Est.