Moulin A Vent “Foudres”

Nos vignes sont âgées de 40 à 80 réparties sur 4 parcelles différentes. Ayant conservé la vendange manuelle, nous avons convertie notre culture en culture biologique.

Fermentation alcoolique durant 12 jours en cuves béton. Remontages et délestages. Pressurage léger. Fermentation malo-lactique en foudres. Elevage durant 6 mois.Filtration légère et sulfitage minimum. Mise en bouteille au domaine.

Au nez, arômes floraux typique de l’appellation : rose et violette. En bouche, arômes de griotte et noyau de cerise, tanins souples. A déguster à 15 ° sur une viande grillée ou un plateau de fromage. 7 ans minimum.

Granit riche en filons de Manganèse.