Mâcon Blanc “La Roche Vineuse”

Relativement jeunes avec 25 ans de moyenne, les vignes sont à 8 000 pieds par hectare, taillées en guyot simple, ébourgeonnées. Les sols sont travaillés, griffés depuis de nombreuses années, les traitements sont à base de produits homologués en agriculture biologique. Tout est récolté à la main et nous produisons 35 à 40 000 bouteilles par an.

Les raisins sont pressés entiers puis les moûts subissent un léger débourbage. Une grande proportion des vins fermente en cuve inox thermorégulée, pour 15% qui sont en fûts de plusieurs vins. Après fermentation malolactique, les vins restent sur lies puis sont assemblés après 10 mois d’élevage pour une mise en bouteilles sans collage avec une légère filtration.

Pour cette première cuvée en Mâcon blanc, nous élaborons un vin de plaisir, net, sec et frais. Le nez oscille entre fruits blancs et fruits exotiques et le taux de calcaire actif du terroir de la Roche Vineuse s’exprime déjà dans cette cuvée marquée par un bel équilibre avec une touche de maturité.

Cette cuvée est un assemblage de 7 parcelles de vignes situées en coteaux sur la commune de la Roche Vineuse. La majorité de l’assemblage provient de nos vignes, sur des sols très calcaires du bathonien, bajocien.