Bourgogne “Chardonnay”

Plantées à 8 000 pieds par hectare, taillées en guyot simple, ébourgeonnées, ce sont des jeunes vignes. Les sols sont griffés et les traitements sont empruntés à l’agriculture biologique. Nous cherchons à obtenir un rendement de 55 hl/ha que ce soit avec nos vignes, moitié de cette cuvée, où les raisins que nous achetons dont l’âge moyen des vignes est d’environ 20 ans.

Les raisins sont pressés entiers puis les moûts sont mis à débourber. Les jus propres fermentent en cuve inox. Après fermentation malolactique, les vins restent sur lies pendant 9 mois environ, puis sont assemblés et embouteillés sans collage, mais avec une légère filtration. Nous élaborons environ 10 000 bouteilles de ce vin

Nous cherchons à élaborer une cuvée rafraîchissante à consommer jeune, sur le fruit. Le nez développe des notes de fruits blancs, agrumes et le vin tient bien en bouche avec une jolie souplesse, c’est plus un vin de Chardonnay qu’un vin de terroir.

Cette cuvée est un assemblage de nos jeunes vignes en provenance de plusieurs communes mais principalement de La Roche Vineuse. Les sols sont de nature argilo-calcaires du jurassique.