Pouilly Loché “En Chantone”

Plantée entre deux guerres, la vigne doit approcher les 90 ans. Elle n’a reçu aucun désherbant depuis 2002. Le sol est travaillé sous le rang et l’herbe naturelle pousse entre les rangs en étant régulièrement cassée pour éviter « d’ouvrir » le sol et limiter l’érosion. Rognage manuelle ainsi que la suppression des entre-cœurs. Traitements en agriculture biologique depuis 2006

Vendangés à la main, les raisins sont pressés lentement et les jus débourbés soigneusement. Le moût fermente sans levurage en fûts et ½ muids de 500 litres mais toujours de plusieurs vins (Pas de bois neuf). Élevage long de 18 à 20 mois à partir du millésime 2012 sans ajouter de sulfite depuis le pressurage. Mis en bouteille avec une légère filtration. Nous produisons 4 000 bouteilles/an

Note florale, le vin est très salivant, filiforme, droit, épuré et précis. Grande longueur en bouche, c’est un vin de gastronomie qui vieillit bien

Sur dalle calcaire du jurassique avec peu de sol, argileux en surface. Exposition est