Pernand Vergelesses Rouge 1er Cru “Les Vergelesses”
Cépage : Pinot noir
Cépage : Pinot noir
Nos vignes de cépage Pinot Noir sont âgée de 35 ans avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. Si les vignes sont taillées en guyot , elles sont certifiées en agriculture biologique. La vendange est restée manuelle.
L’élevage en fût de chêne avec 30 % de fûts neufs à chauffe légère va sublimer les tanins déjà soyeux et veloutés.L’équilibre de ce vin rend la dégustation et les accords mets-vins particulièrement agréables et faciles : avec un rôti de boeuf, une épaule d’agneau, un filet de canard, ou un beau plateau de fromages.Température de service : 15-16°C.
La macération pré fermentaire à froid, dès l’encuvage, va permettre d’extraire la couleur rouge violacée et ces arômes friands et gourmands de cerise noire et de mûre, le pigeage journalier va ériger la charpente, la matière onctueuse de ce grand vin.
Le sol est brun rougeâtre peu profond. Ce sol est constitué par un bon équilibre entre argiles, limons, sables et cailloutis. Il en résulte un sol parfaitement drainant et fertile sans excès. Le sous-sol est composé d’une accumulation plus ancienne de cailloutis et de blocs rocheux.
