Criot Bâtard Montrachet Grand Cru

Sol argilo-calcaire à dominante calcaire. Criots viens du mot craie. Sol léger,très calcaire avec beaucoup de petit cailloux. Exposition plein Sud . Taille Gobelet .Taille en vert aux mois de mai. Pas d’engrais depuis 15 ans. Palissage haut (1.5 mètre ) pour une plus grande surface foliaire et pour aérer les grappes. Les vignes sont tressées Tout le domaine est en lutte raisonnée (traitement avec des produits respectueux de la faune existante et qui ne sont appliqués qu’en cas de nécessité) .Traitement avec des faibles doses de produits naturel, souffre ou cuivre .Le sol est labouré environ 4 fois par an. La vigne n’a pas été rogné mais tressé.

Récolte manuelle en petites caisses. Raisins pressés très doucement avec un pressoir pneumatique. Pas de débourbage. Chaptalisation si nésesaire . Fermentation en fûts d’un an (228 l). Fermentation très longue : 60 jours. Pas de fut neuf.La cave est froide d’où une évolution très lente des vins.Pas de fut neuf . FML en fûts. Pas de bâtonnage. Soutirés au mois de septembre et remis dans un vieux fut sur lie fine ( les vins sont poussés avec de l’air comprimé donc jamais pompés). Pas de collage. Filtration légère. Mise en bouteille a la chévre a deux becs ( par gravité ) après 23 mois.

Robe jaune pale avec des reflet vert. Nez sur le fruits mur, l’agrume. Bouche d’une grande classe à la texture suave et fraiche. Tres long . Equilibre remarquable. Finale d’une belle longueur minérale et d’une extrême finesse.