Mercurey Rouge 1er Cru “Les Veleys”
Cépage : Pinot noir
Cépage : Pinot noir
La parcelle se situe sur l’autre coteau de Mercurey, secteur de Chamirey, exposé soleil levant, plein est. Le sol plus argileux est recouvert d’un cailloutis calcaire.
Notre parcelle de 40 ares a été plantée il y a 60 ans. La vigne est taillée en cordon de royat, ébourgeonnée pour limiter les rendements. Le sol est travaillé mécaniquement pour avoir des sols vivants. Les traitements sont raisonnés à la parcelle, en lutte raisonnée.
Vinification traditionnelle avec foulage, égrappage, macération à froid de plusieurs jours avant départ en fermentation par les levures indigènes. Cuvaison de 15 à 18 jours avant mise en fût dont 30% de neufs et une proportion de fûts de blancs afin d’affiner les tanins. Pas de collage avant la mise qui a lieu après deux hivers en cave.
Notre parcelle de 40 ares a été plantée il y a 60 ans. La vigne est taillée en cordon de royat, ébourgeonnée pour limiter les rendements. Le sol est travaillé mécaniquement pour avoir des sols vivants. Les traitements sont raisonnés à la parcelle, en lutte raisonnée.
