Mercurey Blanc “Vieilles Vignes”

Après pressurage, les moûts sont débourbés, puis fermentent en fûts de plusieurs vins sans ajout de levures. Pas de fût neuf sur ce vin élevé sur lies jusqu’à la fin de l’été puis légère filtration avant sa mise en bouteilles.

Cette cuvée a vocation a être consommée jeune, sur le fruit car on y trouve la finesse du chardonnay. Le vin est frais, précis avec des arômes de fruits jaunes, d’agrumes et une bouche souple évoluant vers la fraîcheur.

Notre vigne est issu du plateau des « Monthelons », secteur frais, venteux qui convient bien au Chardonnay. Les sols sont argileux sur roche calcaire.