Saint-Joseph “Chaussonot”

Ce sont 3 parcelles situées sur le lieu-dit cadastrale « Chaussonot » à Saint Désirat sur un sol caillouteux à base de granit altéré, de schistes et pauvre en argile. Exposition très ensoleillée Sud/Sud-est, à 140 m d’altitude. Vignes agées de 15 à 25 ans.

Vinification : Traditionnelle en cuve béton tronco-cylindrique thermo régulée. Macération avec maintien de la température.Pressurage puis assemblage des jus de goutte et presse. Ecoulage à chaud en Barrique de 400 litres pour la partie en Barrique. Fermentation malolactique en barrique puis soutirage.
Elevage : 12 mois 1/3 en fut neuf, 1/3 en fut de 1 vin, 1/3 en cuve béton. Filtration minimum à la mise en bouteille.
Début de commercialisation 4 mois après la mise.

Appelation : Saint-Joseph rouge
Sur un sol caillouteux et très ensoleillé, la vigne se surpasse pour offrir une cuvée aux délicieux arômes de fruits noirs et de vanille, au tannin très fin, encore embellie par plusieurs mois d’élevage en barrique.
Capacité de vieillisement : 10 ans

En bordure du joli village de Saint-Désirat, deux parcelles d’exception sur lesquelles les arômes subtils et fins de la Syrah sont sans doute à leur meilleur.