Fleurie “Clos Du Pavillon”
Cépage : Gamay
Existe en magnum.
Cépage : Gamay
Existe en magnum.
Sol en quartz de granit rose, veines argileuses en sous-sol.
Nos vignes ont entre 60 et 80 ans et jouissent d’une exposition sud à 310 mètres d’altitude.
La récolte des raisins s’effectue manuellement. Un tri est réalisé à la vigne et au Chai sur table vibrante. Les raisins sont envoyés en macération semi-carbonique pendant 17 jours ,en grappes entières avec une température maintenue inférieure à 28°C et un remontage très léger fait une fois par jour. Ensuite, le vin passe en fermentation aidé par les bactéries indigènes. Puis, le pressurage se fait lentement, à faible pression, avant d’être débourbé à froid pendant quelques heures. Sans filtrage ni collage, nos vins sont élevés en cuve de béton durant 12 mois.
Belle fraicheur en bouche, fruité.Tanins fins, Notes minérales, Bel équilibre.Parfait sur des viandes blanches,poissons, fromages.A déguster dans les 5/6 ans.
