Givry Blanc 1er Cru “Grande Berge”

Plantée en 2002, à 10 000 pieds par hectare, notre première récolte date de 2004. Nous nous attachons à enraciner les pieds plutôt qu’à les laisser produire. La taille est très courte, en guyot simple, la vigne et ébourgeonnée, aérée tandis que les sols sont travaillés pour enlever l’herbe. Nos traitements sont adaptés à la climatologie de l’année, nous produisons 2 500 bouteilles par an. Récolté à la main en caissette.

Les raisins sont pressés, le moût débourbé et les fermentations se font en pièces bourguignonnes de 228 litres avec les levures indigènes. Le vin est élevé sur lies fines, pendant un an, sans batonnage. Le vin est mis en bouteille à l’automne avec une filtration légère sur terre blanche.

Malgré le jeune âge des vignes, le vin exprime déjà une vraie minéralité qui se traduit par une bouche tendue, droite, fraîche accompagnée par des arômes délicats de fleurs, d’agrumes. Un vin plus rectiligne que large où le calcaire s’exprime en fin de bouche par un côté ciselé.