Juliénas Cuvée “Tradition”

L’âge moyen des vignes qui composent cette cuvée est de 45 ans, les vignes sont plantées entre 10 et 12 000 pieds par hectare et taillées en gobelet. Les sols les moins pentus sont travaillés pour éliminer l’herbe mécaniquement et les travaux « en vert » de la taille à la vendange sont conduits manuellement. Nous produisons 25 à 30 000 bouteilles de ce vin dont tous les raisins sont cueillis à la main.

Les raisins sont travaillés suivant le cahier des charges des crus, vinification semi-carbonique de raisins entiers mis dans des cuves en béton. La température est contrôlée pendant la cuvaison qui se déroule sous l’action des levures indigènes et vin de presse et vin de goutte sont assemblés après pressurage du marc. Le vin est soutiré une seule fois après la fermentation malo-lactique puis reste en cuve un an avant d’être éventuellement filtré pour la mise en bouteille qui se fait en deux fois.

C’est un vin de fruit avec des arômes de fleurs fanées, de cassis, d’épices qui reste gourmand en bouche avec des tanins fins et frais. Il se garde quelques années et se consomme autour de 15°c.