Pouilly Fuissé “Les Pierrotes”
Cépage : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
C’est une terre très pauvre dans laquelle la vigne exprime sa souffrance par des petits raisins d’extrêmes qualités. Sol à tendance sablonneuse mélangé aux cailloux blancs réfléchissants la chaleur. Placée en forte pente, la parcelle est exposée au Sud
Âgée d’une soixantaine d’années, la vigne est travaillée exclusivement à la main, en dehors des traitements
Vendanges Manuelles
Cépage chardonnay
Taille courte Guyot en arcure
Pressurage direct très lent, débourbage au froid
Fermentation et élevage sous bois fut 500 litres
Elevage 11 mois puis mise en bouteille fin août
La robe de ce vin est de couleur jaune pâle aux reflets argentés. Son nez est subtil et complexe avec un registre aromatique d’une grande richesse (fruits blancs, fleurs, craie…). Il y a tout ou presque dans un ensemble d’une harmonie magnifique. En bouche, fraîcheur et gras sont en synergie ,c’est très ample sans être lourd, c’est puissant tout en restant élégant, c’est long sans être entêtant. On n’a presque pas envie d’analyser tant le plaisir de boire est grand
