Mâcon Davayé “Les Belouzes”

Très jeune vigne taillée en guyot simple dont la première récolte fût 2013. Travail du sol, pas d’herbicide et traitements raisonnés en fonction de la pression des maladies. Tous les travaux en vert sont manuels, ainsi que la récolte.

Pressurage des raisins entiers, débourbage sans enzyme et fermentation en levures indigènes. Contrôle des températures et élevage sur lies fines en cuve inox pour une mise en bouteilles au printemps avec légère filtration.

Difficile de dire ce que cette très jeune vigne pourra produire mais nous avons obtenu avec le premier millésime un vin gourmand, sec et frais à consommer dans sa prime jeunesse.