Pommard 1er Cru “Les Vignots”

Nous exploitons un hectare de vignes dont l’âge moyen est de 45 ans. Nous laissons 6 à 8 raisins pour pied, l’équivalent de 700 gr de vendange pour obtenir 35 hl/ha si tout va bien. Ébourgeonnées, aérées, les vignes se régulent seules car nous évitons la vendange en vert. Les sols sont travaillés, griffés pour éliminer l’herbe et nos traitements sont depuis 2000 à base de cuivre et de soufre, produits biologiques.

Vendange manuelle relativement précoce due à l’exposition Sud, raisins triés, non foulés, égrappées à 100%, fermentation en cuve inox (50 hl). Macération préfermentaire à 15° – 18°, levures indigènes fermentation douce et longue, pigeage modéré, cuvaison 18 à 25 jours. Élevage en cave froide sur lies avec 30 % de fûts neufs (origine des bois Centre France et Vosges). Un soutirage par gravité, un mois avant mise en bouteille.
Le vin: Nez de fruits noirs bien mûrs. Grande fraîcheur. Attaque ferme avec des tanins compacts et serrés. Fort potentiel de vieillissement. Grande typicité du terroir de Pommard.

Nez de fruits noirs bien mûrs. Grande fraîcheur. Attaque ferme avec des tanins compacts et serrés. Fort potentiel de vieillissement. Grande typicité du terroir de Pommard.

Sur le coteau droit de Pommard, côté Beaune, c’est un terroir solaire, exposé plein sud à 330 m d’altitude, sur un sol de calcaires durs et marneux.