Côte De Beaune Blanc “Topes Bizot”

0.65 hectares
Terroir argilo-calcaire, caillouteux
Sélection de clones qualitatifs et peu productifs
Rendement : 35-40hl/hectares

Vigne plantée en 2000, exposée plein Est, sur la montagne de Beaune.

Vendanges manuelles toujours tardives, caisses de 25kg, raisins triés, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage léger
Vinification intégrale en fût (10 à 15% de chêne neufs)
Fermentation longue : 4 à 8 mois

Elevage sur lies : 15 mois
Mise en bouteille après le deuxième hiver, filtration légère