Chablis 1er Cru “Côte De Lechet”

Les vignes du domaine couvrent 8 hectares sur le coteau qui en compte 50 . Les parcelles sont plantées à 6 600 pieds/hectare et taillées en « taille Chablis » traditionnelle, les sols sont travaillés sous le rang et entre les rangs pour ne pas utiliser de désherbants. Les travaux « en vert » sont effectués à la main jusqu’à la vendange qui est également manuelle. Les maladies sont combattues avec des produits homologués en agrobiologie, à base de cuivre et soufre, ainsi qu’avec des préparations biodynamiques pour renforcer la vitalité du sol et l’immunité de la plante.

Les raisins sont pressés entiers au chai, puis le moût est débourbé à froid dans des cuves en inox avant d’être relogé pour 20 à 25% en fûts pour la fermentation alcoolique. Les vins restent un an en élevage avant d’être assemblés pour rester encore plusieurs mois en cuve avant d’être légèrement filtrés pour être mis en bouteilles sur place.

Il reflète son terroir avec des notes de silex, de pierre à fusil et le nez « retenu », lorsque le vin est jeune, se développe en vieillissant. La bouche est subtile, tendue et énergique avec une note florale et une belle expression de terroir. Un vin de garde à consommer autour de 11/12°c

Situé sur la rive gauche du Serein, le coteau est exposé sud-est, face aux grands crus. Le terroir est une marne calcaire, dite « kimméridgien » riche en huitres fossilisées et en cailloux.