Fleurie Lieu Dit “Champagne”
Cépage : Gamay
Cépage : Gamay
Nos vignes âgées de 45 ans jouissent d’une exposition est à une altitude de 310 m. Elles répondent à une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare.
La récolte est manuelle. Un tri est réalisé à la vigne et au chai sur table vibrante. Les raisins sont placés en macération semi-carbonique en grappes entières pendant 13 jours avec une température maintenue inférieure à 28°C et un remontage très léger une fois par jour. S’en suit une fermentation aidée des levures indigènes. Le pressurage est lent et à faible pression. Le débourbage est fait à froid pendant quelques heures. L’élevage est réalisé en foudre de chêne durant 12 mois, sans collage ni filtrage.
Belle fraicheur en bouche, fruité. Tanins fins, Notes minérales, Bel équilibre. Parfait sur des viandes blanches, poissons, fromages. A déguster dans les 5/6 ans.
Sol en arènes de granit rose – caillouteux
