Clos De Vougeot Grand Cru

La parcelle fait partie des 5 hectares du Clos plantés dans le sens nord-sud. Nous avons 3 200 pieds de vigne, dont 700 ont 15 ans, les autres sont très âgés. Le sols sont travaillés depuis plus de 10 ans et les vignes sont cultivées en biologie depuis 2000. Pas de vendange en vert, la vigne doit trouver son équilibre depuis la taille.

Vendange triée, pas foulée, égrappée à 100%, mise en cuve par gravité. Vinification en cuve bois tronconique de petit volume, 25 hectolitres, levures indigènes, cuvaison 18 à 25 jours avec pigeage modéré. Élevage en cave froide, 100% de fûts neufs ( 3 barriques par an) avec des bois provenant de l’Allier, la Nièvre, le vin reste sur lies pendant16 à 18 mois. Soutirage un mois avant la mise en bouteille. Pas de filtration ni de collage.

De couleur sombre, le vin explose au nez dans sa jeunesse sur des notes de fruits noirs. Grande densité en bouche tout en respectant une fine texture, des tanins présents mais délicats malgré le 100% fût neuf. Très grande longueur qui complète une suavité, un soyeux digne du haut de cette parcelle.